畢業(yè)于北京市第一幼兒園的李睿欣(中)為觀眾介紹西藏奶茶文化。 本報記者 王 璟 攝
2021上海市中小學生茶藝交流展示活動中，上海市黃浦區(qū)青少年藝術(shù)活動中心學生在展示茶藝。 張吉敏供圖
引 言
近年來，青少年了解茶知識、學習茶禮儀、掌握茶沖泡技巧作為一項有意義的活動，備受孩子、家長及老師的歡迎。暑期來臨，《中華合作時報·茶周刊》記者注意到，各地青少年茶藝迎來了一個黃金時段。為全面了解青少年茶藝培訓存在的問題和解決辦法，記者對北京市、天津市、上海市的青少年茶藝培訓機構(gòu)負責人進行了采訪。
京津滬發(fā)揮青少年茶藝培訓陣地優(yōu)勢
青少年茶藝培訓是一種將中國傳統(tǒng)的禮儀、禮節(jié)、禮貌融為一體的主題教育，意在讓更多的青少年了解、學習中國茶知識，并在學習的過程中，接受茶——這一中華傳統(tǒng)文化的熏陶，進而領(lǐng)悟中國博大精深的茶道精神，還可以通過青少年帶動整個家庭的習茶氛圍。這種影響力不僅包含在物質(zhì)文化層面，也同樣包含于深厚的精神文化層面。也正因如此，如何在青少年中普及茶知識，提升年輕一代對茶的認知度，成為全國茶界多年來不斷探索的課題。京津滬青少年茶藝培訓的成果和經(jīng)驗為全國提供了樣板。
上海市是全國最早開展青少年茶文化教育的省份。1992年，上海市茶葉學會成立了全國首支“少兒茶藝隊”，這也是全國第一支少兒茶藝隊。30年來，上海已成為全國青少年茶藝培訓發(fā)展的先進地區(qū)。上海逐漸形成了以黃浦區(qū)、閘北區(qū)和浦東新區(qū)為基礎(chǔ)，以上海市黃浦區(qū)青少年活動中心等單位為培訓基地的青少年茶藝活動中心。
1999年12月25日成立的北京市東城區(qū)少年宮小茶人俱樂部是北京青少年茶藝培訓的開山者。目前，東城區(qū)少年宮已在北京各大中小學、幼兒園建立23家校園俱樂部，在吳裕泰、張一元、老舍茶館等6家企業(yè)設(shè)立茶文化實踐基地。
2014年12月1日，學廣藝院(天津)培訓學校組織成立天津市首支兒童茶藝隊，這開啟了天津青少年茶藝培訓的先河。多年來，學廣藝院(天津)培訓學校以賽帶學，已經(jīng)形成了青少年茶藝、幼兒茶藝兩個青少年茶藝培訓方向。
師資教材筑牢青少年茶藝培訓地基
在青少年茶藝培訓發(fā)展初期，教師隊伍質(zhì)量不高、教材內(nèi)容枯燥等問題影響了孩子、家長對青少年茶藝培訓的信任。經(jīng)過三十多年的發(fā)展，京津滬青少年茶藝培訓嚴把師資、教材質(zhì)量關(guān)，打破了偏見。
上海市黃浦區(qū)青少年活動中心老師、上海市校外教育茶藝中心教研組業(yè)務組長張吉敏表示，目前，青少年茶藝已成為上海中小學生和高中學生的探究性、研究性課程。因此，在教師資質(zhì)上，上海所有中小學的青少年茶藝培訓老師必須擁有教師資格證。很多學校也鼓勵老師考取茶藝師職業(yè)資格證書。上海市黃浦區(qū)青少年活動中心會定期給老師們培訓茶藝技能，每兩個月舉辦一次教研學習，給老師們提供提升專業(yè)技能、教學水平的平臺。此外，上海市教育委員會專門組建了上海市中小學茶藝教研組，在上海的中小學中開展茶藝活動。
在培訓教材方面，上海青少年茶藝培訓建立初期，老師們確實是“摸著石頭過河”。因為沒有茶藝專業(yè)的師范院校教師，所以老師們都是先通過考取茶藝師資格證書，學習成人茶藝知識，再通過自身的教學經(jīng)驗，轉(zhuǎn)化為易于孩子們接受的茶知識，教給孩子們。
“隨著上海市對青少年茶藝培訓重視度逐漸加深，上海市教育委員會組織上海市中小學茶藝教研組老師編寫了小學教材《我跟老師學茶藝》和中學教材《茶藝》，還根據(jù)茶藝教學的特點編寫了茶藝教學教參。”張吉敏說，“現(xiàn)在，各個學校也會根據(jù)學校特點將古詩詞、英文、美術(shù)、音樂等內(nèi)容與茶知識結(jié)合，在統(tǒng)編教材的基礎(chǔ)上，編寫各具特色的校本教材?！?/p>
北京市東城區(qū)少年宮老師、小茶人俱樂部負責人霍艷平說：“東城區(qū)少年宮的老師都有教師資格證，這是最基本的。在‘雙減’背景下，北京市很多中小學都開設(shè)了青少年茶藝培訓。東城區(qū)少年宮依托‘青苗工程’計劃，培訓老師的茶藝技能，提升他們的教學水平?！睎|城區(qū)少年宮采用的是校編教材。據(jù)霍艷平介紹，1999年，東城區(qū)少年宮編寫了《少兒茶文化入門》。經(jīng)過20多年的茶文化教材學材建設(shè)，形成了從幼兒園、小學、中學到職業(yè)學校各學段的茶學教育貫通培養(yǎng)課程，組建了由《青少年茶文化課程大綱》、《茶香生活》(小學、校外版)、《走進茶世界》(中學版)等多本教材組成的青少年茶文化教育資源庫。
學廣藝院(天津)培訓學校是天津民辦青少年茶藝培訓行業(yè)的領(lǐng)頭羊，該校的老師都擁有茶藝師職業(yè)資格證書。學廣藝院(天津)培訓學校校長張學廣十分重視師資質(zhì)量。每周四，他都會用半天的時間聽老師講課，考核老師的教學質(zhì)量。在教材編寫方面，他親力親為，以《茶經(jīng)》、“二十四節(jié)氣”、茶詩詞等為基礎(chǔ)編寫生動活潑的教材，制作課件，根據(jù)青少年特點編寫淺顯易懂的茶藝實操課教材。
通過興趣激發(fā)孩子習茶樂趣
興趣是學習最好的老師。青少年茶藝培訓，需要區(qū)別于成人茶藝，不能局限于單純的茶藝理論和操作實踐，要以茶文化和茶藝為圓心、以青少年喜聞樂見的生動形式為中軸，多維拓展課程內(nèi)容和授課形式。這也一直是京津滬青少年茶藝培訓課程開發(fā)的核心。
“我常常在想，如何能把茶藝沖泡課程設(shè)置得更童趣。站在孩子的視角開發(fā)課程，減少成人茶藝的照本宣科?！睆埣粽f。上海市黃浦區(qū)青少年活動中心的青少年茶藝培訓課程主要分為三類，茶文化知識課、茶藝實操課和創(chuàng)新茶文化課。在黃浦區(qū)青少年活動中心青少年茶藝培訓的教具中，有一些花花綠綠的小卡片，那是老師為了幫助孩子們記憶茶葉類型制作的茶樣卡。老師還充分利用孩子記憶力好的優(yōu)勢，編一些描述茶葉外形特點的小詩詞，把深奧的茶知識通過色彩豐富的卡通形象展示給孩子。
東城區(qū)少年宮也制作了包含茶葉名稱、品類、產(chǎn)地的茶游戲卡片，讓孩子們通過做游戲，輕松記憶茶知識。霍艷平介紹，除了茶文化理論、茶藝實操課程，北京市東城區(qū)少年宮還開展了北京茉莉花茶非遺文化、京味茶文化、傳統(tǒng)節(jié)日茶文化等課程。
與其他學校不同的是，學廣藝院(天津)培訓學校還開設(shè)了幼兒茶藝課程。張學廣說：“在幼兒、少兒、青少年茶藝培訓中，學廣藝院(天津)培訓學校采取了‘進階式’課程設(shè)置?！痹谶M行幼兒茶藝培訓時，老師通過教小朋友唱茶歌、吟茶詩、對茶聯(lián)等方式，以茶文化啟蒙教育為切入點，在孩子們心中種下一顆愛茶、愛傳統(tǒng)、愛文化的種子。在少兒、青少年茶藝培訓中，老師會增加茶藝實操類內(nèi)容和無我茶會、茶席設(shè)計、“二十四節(jié)氣”茶文化等創(chuàng)新類課程。
比賽活動展現(xiàn)孩子學習成果
當記者問及如何考核學生學習成果時，三位老師不約而同地表示，傳統(tǒng)書面考試會讓孩子們失去學習興趣，學校會通過舉辦活動，搭建學習成果展示舞臺，增添學習樂趣，提升孩子們學習積極性。
張吉敏表示，上海市每年會有兩次市級青少年茶藝比賽，分別是上海市中小學生茶藝交流展示活動和上海市學生藝術(shù)單項比賽(茶藝專場)，讓愛好茶藝的學生能擁有展示才華的舞臺。此外，上海市中小學還會舉辦校園茶文化大賽，比賽內(nèi)容為創(chuàng)意茶藝、茶席設(shè)計等創(chuàng)新茶文化。
東城區(qū)少年宮每年也會舉辦很多茶文化活動?；羝G平說：“前幾年，少年宮還帶領(lǐng)學生到國外做茶文化小使者，展示中國茶文化，了解世界茶文化，開闊國際視野。今年國際茶日期間，東城區(qū)少年宮開展了‘《茶經(jīng)(手語版)》微課錄制’‘創(chuàng)意海報設(shè)計’‘茶教師線上課程直播’等系列茶文化主題教育，既滿足了不同學生的需求，又給了學生用畫筆展示茶文化理解的表達途徑?！?/p>
青少年習茶將促進茶葉消費
在采訪的最后，老師也提出了一些青少年茶藝培訓發(fā)展的建議?！艾F(xiàn)在，我最操心的還是課程怎么研發(fā)得更符合孩子童真的特點，開發(fā)符合更多年齡層學生的教材?！睆埣粽f，“另外，現(xiàn)在市面上也缺乏專業(yè)的青少年茶藝培訓茶具，希望以后能夠研發(fā)出更精致小巧、材料不燙手的器具?！?/p>
張學廣擔憂地說：“孩子學習茶藝的初衷，大多是家里老人喜歡喝茶，老人帶著孩子一起學茶藝。但孩子的父母不注重茶知識學習，茶教育在家庭缺少持久的良好氛圍。很多孩子到十歲左右就不學茶藝了，真的很可惜?！?/p>
茶為國飲，青少年是國家的未來，喝茶、愛茶、習茶要從孩子抓起。青少年茶藝培訓的發(fā)展，提升了學校老師、家長對茶葉的關(guān)注度。希望更多家庭借助孩子學習茶藝的契機，逐漸建立家庭茶文化氛圍;在此基礎(chǔ)上，促進茶葉消費，推動茶產(chǎn)業(yè)休閑化發(fā)展。
青少年茶藝培訓具有強大的生命力，正在引起茶界、教育界及其他各界人士的重視。青少年茶藝培訓，大有作為。
來源：茶周刊
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